📢

Bourgeois Bohemians

Основной курс авторского сета — вырезка из оленя с сельдереем и миндалем.Оленину дополняем сельдереем в двух текстурах: копчёный, с дымной глубиной и плотностью. Соус из черемши задаёт свежий травяной акцент с лёгкой чесночной остротой, а любисток усиливает аромат и добавляет пряную, чуть дикую ноту

Это красиво! Вырезка из оленя с сельдереем и миндалем (основной курс нового сета XVI в Bourgeois Bohemians) на тарелке художника Никиты Раевского. «В иллюстрации есть деталь, которая для меня особенно важна: я попытался скомпоновать оленят так, чтобы они напоминали форму рогов. Эта работа о том, как

BOBO исполнилось 8 лет.За это время ресторан прошёл большой путь от первой идеи и первых гостей до собственного стиля, команды и места в гастрономическом Петербурге. Менялись сезоны, меню, сеты, тарелки, люди за столами и поводы для встреч, но неизменным оставалось желание создавать опыт, к которому

Девятый курс шестнадцатого сета Signature.Финальный десерт обращается к вкусам, которые обычно существуют вне привычного представления о десертах: пивное сусло, стаут, семечки подсолнечника и сухофрукты.Крамбл из семечек привносит текстуру и тонкий злаковый оттенок. Финик добавляет естественную плот

Тартар из лосося с малосольным огурцом и жемчугом из авокадо из основного меню.Лосось, свежесть малосольного огурца и сливочная мягкость авокадо.Полевые васильки завершают подачу, подчеркивая сезонность. Чистый вкус и точный баланс, в котором каждая деталь занимает своё место.

Домашнее мороженое — одна из важных летних традиций Российской империи, и мы подумали, что этот маленький обычай было бы забавно вернуть в оборот. Для дачного номера мы не только отыскали несколько аутентичных рецептов, но и попросили поработать с ними нашего друга Артёма Гребенщикова, именитого шеф